GU - Kuerbis - das beste vom Herbst by Kittler Martina

Autor:Kittler, Martina [Kittler, Martina]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Gräfe und Unzer
veröffentlicht: 2014-01-11T05:00:00+00:00

Kürbis mit Fleisch und Fisch

Heiße Ideen rund um Hokkaido & Co. Mit einer kräftigen Prise Würze, mit einem Kick Schärfe, mit einem Schuss Raffinesse. Das Ergebnis: aromatische Genüsse für kalte Tage mit Fleisch und Fisch, die Lust auf Neues machen.

Kürbiseintopf mit Chorizo

600 g Kürbis (z. B. Hubbard-Kürbis)

250 g Möhren

500 g festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

150 g Chorizo

2 EL Olivenöl

900 ml Gemüsebrühe

1 EL frisch gehackter Thymian (oder 2 TL getrockneter Thymian)

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

½ Bund Petersilie

1 – 2 EL Zitronensaft

Kräftiger Genuss

Für 4 Personen

35 Min. Zubereitung

25 Min. Garen

Pro Portion ca. 355 kcal, 12 g EW, 23 g F, 25 g KH

1 Den Kürbis entkernen. Möhren, Kartoffeln und Kürbis schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Chorizo schräg in ½ cm dünne Scheiben schneiden.

2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo unter Rühren bei milder Hitze 3 Min. braten, herausnehmen. Dann die Zwiebeln im Bratfett andünsten. Kürbis, Möhren und Kartoffeln dazugeben und unter Rühren 3 Min. mitdünsten.

3 Brühe, Thymian und Lorbeer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eintopf aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Min. kochen lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und hacken.

4 Chorizo unterrühren, den Eintopf mit Zitronensaft abschmecken. Die Hälfte der Petersilie unterrühren, den Rest obendrauf streuen.

Tipp

Den Eintopf serviere ich gerne mit je 1 Klecks Schmand und mit Paprikapulver bestäubt.

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